和洋折衷の隠し味
急に冷え込んできて、温かいものがおいしい季節になってきましたね。
鍋やシチューが食卓に並ぶことも多くなってきそうです。
そういえばカレーの隠し味とかはよく取り上げられてますが
シチューは市販のルーの箱に書いてあるレシピ
そのままで作っていることが多いような気がします。
香りづけにハーブを入れるくらいはよく聞きますが・・・
市販のルーで作る時のいい隠し味はないかと思って
ちょっと調べてみました。
今回はホワイトシチューで。
・バター
普通ですね。抵抗なくすぐにできそうです。
入れるタイミングが大事みたいで、
一番最初じゃなく煮込んでる最中に入れるらしいです。
・白味噌
これはちょっとびっくりですが、なんとなくおいしそうな気もします。
味が濃くなるので、シチューのルーを少し減らすといいらしいですよ。
少量の赤味噌を一緒に入れると味が決まるという噂もあります。
これだけ聞くと何料理かわからなくなりそうです。
・昆布茶
これはちょっと、もはや味の想像が出来ません・・・
が、なんとテレビで紹介されたこともあるらしいので
結構信憑性がありそうです。
こうしてみると案外日本発祥の食材が
シチューの隠し味になることも多いみたいです。
醤油とかでも味が締まるらしいですよ。
ただ、うっかり入れすぎたら大惨事になる気がします。
こういう隠し味って、一番最初に思いついた人は
何を思って入れたんでしょうか。
どこにいい発想が転がっているかって、
ほんとにわからないものですね。
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