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最高級の牛肉といえば
「Ａ５ランク」ですよね！
Ａ５があるからにはＢ３とか
Ｃ１もあるのでしょうか。
というわけで、何がどう違うのか
調べてみました。

牛肉にはＡ、Ｂ、Ｃがあるそうで、
それぞれ肉の割合を表すそうです。
A：部分肉歩留が標準より良いもの
B：部分肉歩留の標準のもの
C：部分肉歩留が標準より劣るもの
骨が少なく肉が多い部位はＡになるようです。

次に、数字は１～５まであるそうです。
これは肉質に応じて付けられるそうで、
BMS（ビーフ・マーブリング・スタンダード）と
呼ばれる指標で測定しているそうです。
赤身の肉にサシ（霜降り）が入っている割合を
No.12（最高）~No.1（最低）に分類し、
BMSがNo.1なら肉質等級1
BMSがNo.2なら肉質等級2
BMSがNo.3～4なら肉質等級3
BMSがNo.5～7なら肉質等級4
BMSがNo.8~12なら肉質等級5
というように分類されるそうです。

個人的には、最近、サシが多いのは
しんどくなってきましたので、
Ａ２～Ａ３ぐらいあれば十分、と
いうことになるかも知れません。


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